lunes, 31 de diciembre de 2012

TRONCO DE NAVIDAD


Adiós 2012! Feliz 2013!

Esta es mi última receta de este año, un Tronco de Navidad para la cena de Fin de Año, quizá pegaría mas el día 25, pero me ha cuadrado así y con la pinta que tiene no creo que nadie se queje, ja, ja. Por si a alguien no le apetece también he hecho un poco de helado de turrón, que para una cena parece mas digestivo.

La receta que he seguido es la de la Thermomix, tenemos que hacerla en tres partes:

Yo hice primero el relleno, porque debe reposar al menos 12 horas en la nevera.

CREMA DE TRUFA
Ingredientes:
500gr. de nata para montar
75gr. de azúcar
200gr. de chocolate Nestle Postres

Echar la nata y el azúcar en el vaso y programar 6 minutos, 90º, vel. 2
Trocear el chocolate y añadirlo, programando 30 segundos, vel. 3. Yo le añadí unas gotitas de esencia de naranja. El chocolate tiene que quedar totalmente fundido. Echar en un recipiente y enfriar, al menos 12 horas en la nevera.

Después el bizcocho:

BIZCOCHO GENOVÉS
Ingredientes:
4 huevos medianos
120 gr. de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
120 gr. de harina de repostería
1 pellizco de sal

Con la mariposa en las cuchillas, echar en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado, programar 6 min., 37º, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo, programar otra vez 6 min., vel. pero sin temperatura.
A continuación añadir la harina con la sal y programar 4 seg. vel. 3.
Retirar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula.
Extender la masa sobre una bandeja de horno previamente cubierta con papel de hornear.
Precalentar el horno a180º y hornear durante unos 10 minutos.

Cuando sacamos el bizcocho del horno, tenemos que tener preparado un trapo húmedo para colocarlo sobre él y enrollarlo. (Humedecerlo bien, porque yo no lo he querido mojar mucho y, primero, se me ha quedado un poco pegado el bizcocho al trapo, y, segundo, se me ha agrietado un poco, Ufff, al borde de desastre!)
Hay que dejarlo enfriar.

Mientras, montar la crema de trufa con la mariposa en las cuchillas a vel. 3, a ojo hasta que esté montada ¡cuidado! porque si os pasáis se puede cortar la crema! (aquí estuve casi al borde del segundo desastre!)

Ah! antes de rellenar hay que poner el almíbar, en mi caso le hice con la mitad de cantidad de azúcar que de agua, y unas gotitas de esencia de naranja como la crema de trufa, mezclando bien el agua y el azúcar entes de poner al fuego, y luego dejándolo hervir unos minutos.

Una vez puesto el almíbar, cubrir con la crema de trufa y enrollar. Cortar los extremos, que estarán un poco irregulares y a por el siguiente paso:

COBERTURA DE CHOCOLATE
150 gr. de chocolate Nestle Postres
50 gr. de agua
50 gr. de mantequilla

Trocear el chocolate en el vaso unos 20 seg. a velocidad 5-7. Bajar con la espátula lo que se quede en los bordes y añadir el agua, programar 4 min., 37º, vel. 2.
Añadir la mantequilla y programar otros 4 min. a la misma velocidad y temperatura.

Colocar el bizcocho relleno sobre una rejilla de horno, y abajo ,yo he colocado papel de horno para no manchar, te recomiendan colocar una bandeja para recuperar el chocolate, pero yo no pensaba usarlo para nada. Y... comenzar a cubrir el rollo de bizcocho con el chocolate, la verdad es que si lo van cubriendo por el centro, él solo va resbalando y solo tienes que ir añadiendo un poco mas de chocolate donde falte. Con un tenedor ir haciendo las marcas del tronco antes de que seque el chocolate.
Y ya casi está... solo falta pasar el Tronco de Navidad a la fuente de servir, casi nada! aquí estuvo a punto el tercer desastre... lo mejor es meter bajo la mayor parte del tronco una espátula o algo similar, porque es bastante delicado de mover. Si queréis podeis echarle un poco de azúcar glass por encima y una hojitas de adorno, las que yo he puesto son de fondant hechas con el cortador de hojas de acebo, (hay que amortizarlo... que hasta las navidades del año que viene no se usa).

Ufff! vaya entrada mas larga...! lo dicho, ha disfrutar de la noche y empezar con buen pie el año que viene.










jueves, 27 de diciembre de 2012

Galletas navideñas

 
Estas galletitas son las que elegí este año para regalar a mi familia. Para los chicos las bolas de nieve...

 
... y para las chicas las casitas nevadas.

(La verdad es que por número me cuadraba entregarlas así, en parejita).

Las casitas están inspiradas en unas preciosas galletas del libro de Patricia Arribalzaga "Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura"; las bolas de nieve las vi muy similares a las que he hecho en un blog, creo recordar, pero no guardé la imagen y por mucho que lo he buscado no la encuentro, y no recuerdo cual es, si alguien las reconoce por favor que me diga el blog para citarlo.

Estas otras galletas son las que repartí el año pasado, y fueron mi primera experiencia con glasa, me pareció tan increíble que me saliera algo aparente, que me enganché a la glasa.

 
El Papá Noel es de fondant, ahora no suelo usarlo en las galletas porque a mi, personalmente, no me gusta comerlas con fondant, prefiero la glasa.

Tarta cojín


Feliz Navidad! He estado fuera de viaje y sin Internet! Y con todas las cositas pendientes que tengo que enseñaros!
Empiezo por una tarta que para mi ha sido muy especial, la hice para llevársela a mi abuela esta Navidad. Ella ha visto mis trabajos pero siempre en fotografía, ya que cada vez que voy de visita es por pocos días y no me da tiempo a hacer nada. ¡Por fin pudo probar mis tartas! ¡tocarla! ¡y verla de cerca! La comimos de postre de la comida de Navidad, a todos les encantó (pero claro, son familia...).
El aspecto del cojín des mejoró un poco, porque aguantó congelación, viaje de cinco horas..., descongelación y tres días de frigorífico! Milagro que llegase viva!
 
Este es el cojín antes del viaje,


y esta la abuelita que senté sobre el cojín.

martes, 18 de diciembre de 2012

Tarta Toy Story


Hasta el infinito y mas allá! Creo que hasta aquí llegan mis conocimientos de esta peli. No me quedó mas remedio que documentarme a fondo vía Internet de imágenes de la película, bueno, películas, que hay 3! En la foto faltan tres planetas que clavé con unos palitos detrás, tipo satélites, pero hasta última hora no los puse... y se me olvidó la foto, con las prisas...

Tarta de Papa Noel




Al fin os enseño mi tarta de Papa Noel, pensaba que se pasaba la Navidad y no la subía! Esta tarta tiene un poco de trampa, y es que no es de verdad, no es de bizcocho, es una tarta demostración y dentro lo único que tiene es corcho, así queda de perfecta...

Os muestro el paso a paso del montaje:


Se cubre como cualquier otra tarta... con mucho cuidadito y con mucho mimo!
Extender el fondant como una sábana, ir acoplando los laterales mientras que abrimos por la parte inferior para que no nos queden arruguitas... y cortar el sobrante. Si alguien que no haya cubierto una tarta nunca se entera con esta explicación, es pura casualidad... es mejor ver un vídeo, pero la tecnología aún no es lo mio, así que por ahora solo os puedo ayudar con estas fotitos... y un consejo, cubrir muchas, muchas tartas, es la única forma de que os queden sin arrugas... (y no siempre).

Después vamos a ir poniendo adornitos... una hojas de acebo...

 
unas bayas rojas... un poco de purpurina azul, y por último ¡las figuras!
 
 
 
el Papa Noel y el Reno!
También añadí un trineo con regalos (donde se ha visto un Papa Noel sin regalos...) y ... mas regalos!
 
 

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Tarta navideña de muñecos de nieve


Hoy es prontito, asi que aprovecho y os enseño otra cosita. Vamos con otro curso! Éste es de Repostería Creativa, le estoy haciendo con Mayte de http://maytarta.blogspot.com.es/ (sabe un montón y tiene unas manitas que crean magia). Como ya nos hacercamos a la navidad decidí hacer mi tarta con un toque navideño: unas hojitas de acebo, un arbolito (vi como se hacía por internet, pero no recuerdo donde, se van dando pequeños cortecitos con unas tijeras de las de manicura y... ya esta! Sencillo y vistoso)y un par de muñequitos de nieve, unas bolitas de nieve... LLEGÓ LA NAVIDAD!

Clase de Galletas Navideñas

Este lunes asistí a una clase de decoración de galletas navideñas impartido por Gema de "Cookies para todos", os dejo el enlace de su blog http://cookiesparatodos.blogspot.com.es/. Gema es un encanto y la consistencia que consigue en la glasa... una envidia.


Hicimos cuatro modelos, pero el cuarto, un copo de nieve azul, decorado con glasa y bolitas, ... no se que me ha pasado con la foto, pero no la tengo. Ya, podría hacer otra, pero... ya me lo he comido! Si vosotros hubieseis probado sus galletas os sorprendería que haya durado tanto! Están delicioooooooosas! Es probar una y no poder parar.
La muñequita es muy mona, son mi debilidad, me encantan las galletas de muñequitas. El cupcake me ha parecido original y fácil, que siempre viene bien ; en cuanto al árbol, nunca había usado la boquilla de hoja y es estupenda, rápida de coger el movimiento y el resultado... bueno, ya lo veis.

Muchas gracias Gema!