domingo, 3 de febrero de 2013

Tarta Campo de Fútbol

Por fin esta gripecilla parece que abandona mi hogar! Una vez medio recuperada... os voy a enseñar una tarta sencillita, un campo de fútbol! En este caso, con la bufanda del Real Madrid.

 
Digo sencillita porque no me compliqué con historias raras... a veces lo mas sencillo es lo que da mejor resultado. Así que, ¡manos a la obra!


Bizcochito rectangular, relleno y cobertura con ganache de chocolate (almíbar de canela), cubrimos con fondant verde... y a dibujar las líneas del campo! (yo soy tan poco futbolera que hasta para dibujar las lineas tuve que mirar unos cromos de mi hijo...) Las líneas las dibujé con glasa, que ¿cómo hago la glasa? ...uf... aún cada vez de una manera: he probado con albúmina, con preparado para glasa y con claras pasteurizadas... tengo pendiente hacer una entrada con este tema, pero aún recopilo información, no termino de decantarme por una u otra forma, aunque generalmente utilizo las claras pasteurizadas por comodidad (las puedes comprar en el Mercadona). La receta base que yo utilizo es esta:

40 gr. de clara pasteurizada
230 de azúcar glass (no vale la hecha con la Thermomix)
unas 5 gotitas de vinagre de manzana
Batimos la clara a velocidad baja (para no incorporar mucho aire), y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco, en total unos 8-10 min., al final, antes de terminar de batir, le añadiremos las gotitas de vinagre. La glasa debe formar unos picos característicos de que está lista. Si la queremos mas líquida le añadiremos un poquito de agua.


Bueno, una vez dibujado el campo, le rodeamos con la bufanda, y le colocamos los futbolistas y las figuritas de los jugadores. Es un kit que venden para repostería, no es difícil de encontrar. Yo lo compré donde suelo comprar casi todos los materiales que utilizo en Maria Lunarillos.