miércoles, 1 de enero de 2014

Tarta de turrón

¡¡¡Feliz 2014!!!


Que menos que felicitaros el Año Nuevo!!
Aunque de un tiempo a esta parte, no saque tiempo para subir nada de nada, al menos el año le comienzo con esta entrada de una tarta muy típica de estas fechas, tarta de turrón.
 
 
INGREDIENTES
 
250 gr. de galletas a la canela
70 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
300 gr. de turrón de Jijona
2 sobres de cuajada
750 gr. de nata líquida para montar
250 gr. de leche
100 gr. de leche condensada
cacao para decorar
 
La receta está elaborada con la Thermomix, si no la tenéis, hay que echar mano de la batidora para mezclar, y las instrucciones de los sobres de cuajada para añadir ésta.
 
Empezamos pulverizando las galletas en el vaso unos 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Bajamos los restos de las paredes con la espátula y añadimos la mantequilla (en pomada), programamos 3 minutos, a 50º, velocidad 3.
Preparamos un molde desmoldable de unos 25 cm. y vertemos en él la masa de galletas aplastando bien para hacer la base de la tarta. Metemos al frigorífico a refrigerar.
No hace falta lavar el vaso, ponemos el turrón troceado y los sobres de cuajada, 5 segundos, velocidad 7.
Añadimos la nata, la leche y la leche condensada, 12 minutos, a 100º, velocidad 3.
Sacamos del frigorífico el molde y echamos la mezcla sobre la base.
Dejamos en el frigorífico unas 6 horas, mejor si es de un día para otro.
Decoramos con cacao en polvo, y en este caso nosotros (sigo nosotros, porque la tarta la hicieron mi hijo y los hijos de unos vecinos) la decoramos con un poco de brillantina dorada comestible, y pintamos con colorante dorado las letras de Feliz 2014.
 
Para mi gusto le falta algo de sabor a turrón, (la próxima vez añadiré mas turrón), pero es cierto que como postre para los banquetes que nos damos en estas fechas, es bastante suave y agradable.
 
Espero no tardar tanto en mi próxima entrada, pero el tiempo... nunca tenemos suficiente. Será mi propósito para este año que comienza: administrarme mejor esas 24 horas que cada día nos regala.
 
Feliz Año!

jueves, 15 de agosto de 2013

Tarta de Spiderman

Seguimos con las tartas con la técnica puzzle. Esta vez un clásico... Spiderman!


Para hacer a Spiderman no usé muchas piezas, pero sí que hubo que trabajar después marcando pliegues y musculitos y sombreandolos para dar algo de volumen.

sábado, 3 de agosto de 2013

Tarta Draculaura

 
Hola.... sigo por aquí, pensabais que había abandonado eh!... pues no! Sigo por ahí aprendiendo cosas nuevas y mejorando las ya conocidas je,je.
 
La verdad es que si normalmente es difícil encontrar tiempo para fotografiar los procesos, editar las fotos y hacer la entrada del blog, ahora en verano es un poco mas complicado... cualquier rato ocioso apetece tumbarse a la bartola, je,je.
 
Hoy quiero enseñaros una tarta que hicimos en un curso donde aprendí una técnica para hacer decoraciones con fondant, la técnica puzzle, es laboriosa pero los resultados, bajo mi punto de vista, son espectaculares.
 
 
Hicimos a Draculaura (que yo hasta entonces ni me sonaba..., como se nota que yo lo que tengo es un nene). Básicamente consiste en ir recortando y componiendo como si de un puzzle se tratara. El secreto está en pensar previamente muy bien que elementos deben ir detrás y cuales ir mas adelante, para así sobreponer esas piezas sobre las anteriores. No es nada difícil aunque si lleva su tiempo...
 




jueves, 30 de mayo de 2013

Tarta de Comunión


Lo se, lo se... a buenas horas mangas verdes, que se suele decir... la verdad no tengo ni idea ni se el porqué de su utilización, pero bueno, la verdad es que pensé que ya la había publicado, je, je, y aunque las Comuniones ya casi han pasado os enseño mi tartita de Comunión con su muñequita!


 
 
Y acompañando la tarta unas galletitas...

lunes, 20 de mayo de 2013

Magdalenas de Plátano y Canela




¿Que hacer con los plátanos maduros que ya nadie quiere comer....? Magdalenas!
Esta receta la cogí de un blog que siempre me encanta curiosear, tiene unas cosas deliciosas y preciosas, se llama Postreadicción y os recomiendo que os paséis por él, y le añadí una pepitas de chocolate.

A por la receta,

Ingredientes:

2 plátanos maduros
80 gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de canela
80 gr. de azúcar
100 ml. de leche
1 huevo
200 gr. de harina
1/2 sobre de levadura
1/4 cucharadita de sal
Pepitas de chocolate (al gusto)
Azúcar glass para espolvorear.

Como siempre comenzamos precalentando el horno, yo a 170º, según tu horno irá de 170º a 180º, lo mejor es probar, si lo pones a 170º, a lo mejor necesitas tenerlas un poquito mas de tiempo.
Pelamos y troceamos los plátanos para saltearlos en la sartén con una cucharadita de mantequilla, unos 2 minutos, a continuación le añadimos la canela y lo rehogamos otro par de minutos. Los retiramos del fuego y los machacamos con un tenedor hasta que nos quede un puré.
Para la masa de las magdalenas empezamos mezclando la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, a continuación añadiremos el huevo y después la leche. Tendremos previamente tamizada la harina junto con la levadura y la sal y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla. Para finalizar agregamos el puré de plátano y las pepitas de chocolate y mezclamos bien.

Colocamos las cápsulas de magdalenas en los moldes y llenamos hasta apróximadamente 2/3 partes del molde. Horneamos unos 20 - 25 minutos, al sacarlas del horno dejamos reposar en el molde unos 5 minutos antes de pasarlas a la rejilla para enfriar.
Una vez frías espolvoreamos con azúcar glass.




lunes, 6 de mayo de 2013

Tarta de Rosas




Esta es mi tarta del día de la madre. Me hubiera encantado regalarsela a mi mama, pero como la tengo un poquito lejos me conformé (y ella también) con enviarla una foto, no es un buen cambio, pero es lo que había...
Al final esta tarta tuvo una doble función; como para el cumpleaños de mi amiga Nati no pude hacerla una tartita, la regalé esta para el día de la madre y así resarcí mi deuda con ella.

Está hecha con un bizcocho de queso y rellena de crema de chocolate blanco y frambuesa.

La receta del bizcocho la tomé prestada del blog Maytarta y la puedes ver aquí, sale delicioso, tanto para rellenarlo como para comerlo solito!
Para mojar un poco el bizcocho utilice un almibar sencillito con un poco de vainilla y.... la crema de chocolate con frambuesa! ¡Me encantan las pastas de frutas de Home Chef! la de frambuesa se la añadiría a todos mis postres... está riquíiiiiiisima!

La receta que yo usé:
- 400 gr. de chocolate blanco
- 100 gr. de nata para montar
- 4 cucharaditas de pasta de frambuesa de Home Chef
- 2 cucharadas de puré de fresas (fresas trituradas y pasadas por un colador para quitar las pepitas, creo que para hacerlo bien hay que cocerlas un poco con azúcar, yo no tenía tiempo...)

Hacemos el ganaché poniendo a calentar la nata hasta el momento justo de hervir, en ese momento añadirle el chocolate muy troceado o incluso derretido y mezclar muy bien (al principio parece que se estropea el chocolate pero si sigues mezclando bien al final queda cremoso), cuando esta bien mezclado con textura de crema añadimos la fresa y la frambuesa y mezclamos de nuevo.
Lo dejamos reposar toda una noche a temperatura ambiente, y lo podemos conservar en el frigorífico hasta su uso. Cuando queramos utilizarlo, montarlo con la batidora como si fuera nata.

Para cubrirla con la crema simulando rosas, debemos poner la crema en una manga pastelera e ir haciendo espirales, según la boquilla que utilicemos quedarán con un relieve u otro. En youtube hay muchos tutoriales de como hacerlo, os dejo el enlace de uno para que lo veáis. Tutorial

martes, 23 de abril de 2013

Whoopie Pies

 

 
Whoopie!, esto es lo que cuentan que decían, según unos, los maridos, según otros los hijos de las mujeres Amish, cuando descubrían en su almuerzo estos dulces. Parece ser que hay tres estados de Estados Unidos (Pennsylvania, Maine y Massachusetts) que se disputan su origen, en Maine se defiende que fue allí donde una pastelera decidió utilizar los restos de bizcochos y los restos de sus rellenos, para formar estos pastelitos. 
 
Esto es lo que puedo contaros de su historia. El caso es que son una especie de bizcochitos con forma de galleta y rellenos con una crema, tradicionalmente de marshmallows (lo que aquí conocemos como nubes) que están deliciosos!
 
Tras probar alguna que otra receta (sin buen resultado) ésta sí me ha convencido tanto como para publicarla. Me basé en la receta tradicional de whoopie de chocolate para hacer variedades de sabor: de coco, frambuesa, limón y el tradicional chocolate. En cuanto al relleno... a mí aún las cremas americanas tan dulzonas no me convencen (todo llegará, porque la crema de mantequilla cada vez me gusta mas...), así que para ser la primera vez los rellené del socorrido ganache de chocolate, ¡vale para todo!
 
La receta:
 
Ingredientes:
- 115 gr. de mantequilla
- 200 gr. de azúcar moreno
- 1 huevo grande
- 270 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 230 ml. de leche
Para lo sabores: cacao en polvo, frambuesa en pasta, coco en pasta y esencia de limón.(Cantidad?... ir probando poco a poco hasta vuestro gusto.
 
Precalentamos el horno a 180º.
 
Para empezar mezclamos en un bol la harina, el bicarbonato y la sal. (Si sólo los quieres hacer de chocolate, añadirías también el cacao en polvo).
 
Con una batidora tipo Kenwood o Kitchen Aid, utilizando la pala K , o con la thermomix con la mariposa, batimos un poco la mantequilla, añadimos al azúcar moreno y removemos a velocidad lenta hasta su total incorporación. Removeremos unos 3 minutos, hasta que la consistencia sea blanda y brillante.
 
Agregamos el huevo y la vainilla y removemos otros 2 minutos aproximadamente.
 
A continuación añadimos la mitad de la mezcla de harina y la mitad de la leche y batimos a una velocidad lenta. Cuando esté bien integrado añadimos el resto de la harina y de la leche y lo batimos de nuevo.
 
Ahora separaremos la masa en 4 boles, y en cada uno de ellos añadiremos el sabor que queramos darle y mezclaremos bien a mano.
 
 
Yo coloqué la masa en mangas pasteleras porque a la hora de hacer la galletita es mas cómodo.
 
 
Hay dos maneras de hacer lo que es la "galleta": podemos hacer círculos del mismo tamaño sobre la bandeja de horno (dejando entre cada círculo unos 5 cm.), o podemos utilizar un molde de macarons, o en su defecto, los mismos moldes que se usan para hornear magdalenas. A mi, esta última forma es la que mejor me ha funcionado. Cuando he intentado hacerlo sobre la bandeja se me desparrama la masa demasiado y me quedan bordes muy finos... tendré que intentarlo con otras masas...
 
Por último hornear unos 10 minutos. Cuando los saquemos del horno no hay que pasarlos inmediatamente a una rejilla para enfriarlos, deben mantenerse unos 5 minutos en la bandeja del horno o en el molde.
 
 
Una vez fríos, los rellenamos y ¡a disfrutar!